食材: 面粉300克、盐一勺、开水90毫升、凉水90毫升、油；
1. 盆中放300克的中筋面粉分成两半，一半用90毫升的凉水和面，一半用90毫升的开水烫面；

2. 把两种水和的面絮搅拌在一起，然后加15毫升的油，揉成面团；

3. 盖上盖子，饧面10分钟；

4. 10分钟后再把面团揉一下，揉到光滑细腻，然后搓成长条，切成均匀的剂子；

5. 容器倒上适量的油，把每一个剂子边上都裹上一层油，盖上盖子，饧面一个小时；

6. 取出剂子，不需要擀面，直接把它拍成薄片；

7. 油温烧到7成热左右的时候，把做好的饼胚放入锅内，饼胚下锅内迅速的鼓起大泡，底部炸到金黄色的时候把它翻一个面；

8. 再炸10秒左右，两边都成金黄色时，控油捞出；

9. 卷上自己喜欢吃的配菜，就可以享用了；

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